Molti dei nostri parrocchiani mi domandano: quale la specialità? e l'usanza nelle filippine nel momento di Festa e soprattutto nella Festa patronale? Da noi nelle Filippine ogni famiglia deve allevare per un anno un tipo di animale; maiale, mucca, pollo etc. per la Festa Patronale perché è un momento di unione e comunione famigliare, ma c'è dell'altro che la gente del prossimo paesino vengono anche per dare omaggio al Santo quindi non possiamo far ritornare a casa loro senza mangiare, perciò neanche se non conosciamo la persona, la invitiamo in casa a pranzare o cenare con noi, ecco perciò queste due porchette che avete visto in casa mia non sono porchette qualsiasi; è una parte della devozione e usanza in onore a San Michele Arcangelo dalla parte della mia famiglia; cucinato sopra al fuoco di legno per 4 ore.                                                                                                                                    p. Nilo